Tretja peka pice - pomembna lekcija o fermentaciji

19 June 2026 · 5 pizzas

Tretja peka je prinesla pomembno izkušnjo. Testo je bilo najverjetneje preveč fermentirano, zato se je pri raztegovanju slabo vračalo, postalo zelo tanko in se je ponekod skoraj trgalo. Rob sicer ni dosegel želene zračnosti, vendar je bila to odlična lekcija, kako močno čas in temperatura fermentacije vplivata na končni rezultat. Takšne izkušnje so ključne za vedno boljše pice.