25 Jul 2026 · 12 pizzas

67% hydration430°C

Šesta peka je bila do zdaj zagotovo najboljša. Testo je bilo odlično pripravljeno, pice pa so se tudi zelo lepo spekle. Končni rezultat je bil najboljši do zdaj in pokazal, da sem na pravi poti. Zdaj je treba samo še nadaljevati v istem ritmu in iz vsake naslednje peke potegniti nekaj novega.

18 Jul 2026 · 6 pizzas

69% hydration440°C

Peta peka se ni začela najbolje, saj je bilo testo na začetku preveč tekoče, zato sem imel nekaj težav pri izdelavi hlebčkov. Kljub temu mi je uspelo vse rešiti in na koncu so bile pice verjetno najboljše do zdaj. Naučil sem se tudi, kako speči lepo hrustljavo skorjico, kar je bil velik korak naprej. Vsaka peka mi prinese novo izkušnjo in tudi tokrat sem se veliko naučil. Z vsakim poskusom sem bližje svojemu cilju – speči popolno pico.

4 Jul 2026 · 4 pizzas

67% hydration436°C

Pri četrti peki sem ponovno dodal malo preveč kvasa, zato je bilo testo tudi tokrat nekoliko preveč fermentirano. Sem pa imel tokrat pravo svežo baziliko, zato je bila pica še bolj podobna pravi neapeljski pici. Naučil sem se tudi, kako speči lepo hrustljavo skorjico, kar mi bo zagotovo koristilo pri naslednjih peka. Vsaka peka me nauči nekaj novega, zato grem z veseljem naprej. Upam, da bom naslednjič fermentacijo končno zadel ravno prav.

19 Jun 2026 · 5 pizzas

68% hydration430°C

Tretja peka je prinesla pomembno izkušnjo. Testo je bilo najverjetneje preveč fermentirano, zato se je pri raztegovanju slabo vračalo, postalo zelo tanko in se je ponekod skoraj trgalo. Rob sicer ni dosegel želene zračnosti, vendar je bila to odlična lekcija, kako močno čas in temperatura fermentacije vplivata na končni rezultat. Takšne izkušnje so ključne za vedno boljše pice.

13 Jun 2026 · 6 pizzas

68% hydration425°C

Fermentacija je bila daljša, zato je bil rob pice bolj hrustljav in okusnejši. Kljub temu testo še vedno ni bilo dovolj fermentirano, kar se je poznalo pri slabšem razvoju in manj zračnem robu. Najverjetneje je bil razlog v premajhni količini kvasa, zaradi česar testo med vzhajanjem ni razvilo dovolj strukture in volumna.

12 Jun 2026 · 2 pizzas

68% hydration430°C

Prva peka je bila predvsem spoznavanje peči, testa in celotnega postopka. Problem je bil da je testo imelo premalo hidracije. Posledično testo ni vzhajalo. Testo je bilo fermentirano samo 24 ur.