Latest bake
Tretja peka pice - pomembna lekcija o fermentaciji
19 June 2026 · 5 pizzas · ★★★☆☆
Tretja peka je prinesla pomembno izkušnjo. Testo je bilo najverjetneje preveč fermentirano, zato se je pri raztegovanju slabo vračalo, postalo zelo tanko in se je ponekod skoraj trgalo. Rob sicer ni dosegel želene zračnosti, vendar je bila to odlična lekcija, kako močno čas in temperatura fermentacije vplivata na končni rezultat. Takšne izkušnje so ključne za vedno boljše pice.
Journey
2026
2 bakes
Druga peka pice - 48 fermentacija
★★★☆☆13 Jun 2026 · 6 pizzas
68% hydration425°C
Fermentacija je bila daljša, zato je bil rob pice bolj hrustljav in okusnejši. Kljub temu testo še vedno ni bilo dovolj fermentirano, kar se je poznalo pri slabšem razvoju in manj zračnem robu. Najverjetneje je bil razlog v premajhni količini kvasa, zaradi česar testo med vzhajanjem ni razvilo dovolj strukture in volumna.
Prva peka
★★☆☆☆12 Jun 2026 · 2 pizzas
68% hydration430°C
Prva peka je bila predvsem spoznavanje peči, testa in celotnega postopka. Problem je bil da je testo imelo premalo hidracije. Posledično testo ni vzhajalo. Testo je bilo fermentirano samo 24 ur.