Druga peka pice - 48 fermentacija

13 June 2026 · 6 pizzas

Fermentacija je bila daljša, zato je bil rob pice bolj hrustljav in okusnejši. Kljub temu testo še vedno ni bilo dovolj fermentirano, kar se je poznalo pri slabšem razvoju in manj zračnem robu. Najverjetneje je bil razlog v premajhni količini kvasa, zaradi česar testo med vzhajanjem ni razvilo dovolj strukture in volumna.